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Oat Beta Glucans

Edit: Xi'an Rainbow Biotech Co., Ltd    Date: Mar 17, 2017

Beta-glucanes d'avoine

Le son d'avoine est produit en éliminant le contenu en amidon du grain. Il est riche en fibres alimentaires, en particulier dans les fibres solubles, présentes dans la périphérie interne du noyau. L'avoine contient plus de fibres solubles que tout autre grain, ce qui entraîne une digestion plus lente et une sensation de plénitude prolongée, entre autres choses.


L'avoine est une source riche en fibres solubles dans l'eau (1,3 / 1,4) β-glucane et ses effets sur la santé ont été largement étudiés au cours des 30 dernières années. Les β-glucanes d'avoine peuvent être fortement concentrés dans différents types de brins d'avoine. La teneur en bêta-glucane varie de 3 à 5% selon la variété lorsqu'elle pousse dans le champ. Les flocons d'avoine et d'avoine roulés sont d'environ 4% et aussi la farine d'avoine complète.

Les bêta-D-glucanes, généralement appelés bêta-glucanes, comprennent une classe de polysaccharides indigestibles largement présents dans la nature dans des sources telles que les céréales, l'orge, la levure, les bactéries, les algues et les champignons. Dans l'avoine, ils sont concentrés dans le son, plus précisément dans la couche d'aleurone et de sous-aleurone (voir l'image ci-dessus).

L'avoine glucane est une fibre naturelle soluble. C'est un polysaccharide visqueux composé d'unités du monosaccharide D-glucose. Le bêta-glucane d'avoine est composé de polysaccharides à liaison mixte. Cela signifie que les liaisons entre les unités D-glucose sont des liaisons bêta (1 → 3) ou des liaisons bêta (1 → 4). Les liaisons (1 → 3) divisent la structure uniforme de la molécule de bêta-D-glucane et la rendent soluble et flexible. En comparaison, la cellulose de polysaccharide indigestible est également un bêta-glucane, mais n'est pas soluble. La raison pour laquelle il est insoluble est que la cellulose ne consiste que dans des liaisons (1 → 4) -beta-D.

Les beta-glucanes d'avoine sont de grandes molécules. À l'origine dans le noyau d'avoine, il est composé de jusqu'à 200 000 unités de glucose, ce qui donne des poids moléculaires dans la gamme de 1500-3000 kDa. C'est cette structure native que le processus de production de la fibre d'avoine suédoise préserve, sans détruire le poids moléculaire lors du fractionnement dans les brins d'avoine avec une quantité élevée de bêta-glucanes. Pour plus de détails, voir la section séparée sur le poids moléculaire.

L'avoine est généralement considérée comme plus saine et nutritive que les autres céréales principales, bien connue pour les bénéfices de la digestion et consommée pendant des centaines d'années par les animaux et les humains. Aujourd'hui, de nombreuses personnes axées sur la santé ont leur bouillie d'avoine tous les matins en tant que petit-déjeuner.

L'une des percées plus cliniques a été la découverte des propriétés de réduction du cholestérol bêta-glucane d'avoine, en particulier pour le syndrome métabolique. Au cours des dernières années, les études cliniques ont prouvé des avantages pour la santé, comme l'évitement des maladies cardiaques en maintenant / abaissant le cholestérol, en diminuant la réponse au sucre dans le sang après avoir mangé - et en améliorant également la santé intestinale.

Les maladies cardiovasculaires (DCV) ont été identifiées par l'Organisation mondiale de la santé comme la principale cause de mortalité à l'échelle mondiale. Le taux de cholestérol élevé est un facteur de risque dans le développement d'une maladie coronarienne. La dernière recherche démontre que l'avoine et le bêta-glucane d'avoine peuvent être recommandés dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

L'avoine est une source naturellement riche de bêta-glucane. L'effet de l'avoine-glucane sur le cholestérol sérique et la réduction de la glycémie est prouvé. Les associations internationalement reconnues, telles que la Société européenne de cardiologie et le Programme national d'éducation sur le cholestérol des États-Unis, et la méta-analyse récente, soutiennent le rôle de l'avoine-glucane et, plus précisément, sa viscosité dans l'abaissement du taux de cholestérol sanguin. Il a été établi que la consommation d'au moins 3g par jour de bêta-glucane d'avoine peut réduire le taux de cholestérol LDL jusqu'à 10% et réduire le risque de MCV jusqu'à 20%.


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